みやぎの漁師便

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  • みやぎの漁師便」がオープン。美味しい魚と心意気を首都圏に届けます!

みやぎの魚

みやぎの魚 メインイメージ

漁師・料理人からのメッセージ

Message

塩釜の季節限定一級品
[メバチマグロ]

三陸沖で秋から冬にかけて穫れるメバチマグロは、
サンマなどの餌に恵まれ、脂のりもよくなります。
塩釜港に揚がった鮮度や色艶、旨味に優れた
季節限定メバチマグロは「三陸塩竈ひがしもの」と呼ばれ、
その美味しさはクロマグロにも劣らない逸品とも称されます。

「ひがしもの」ブランド[メバチマグロ]

漁師・料理人からのメッセージ

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本来の旨さと鮮度を保つ伝統の技
[みやぎサーモン]

宮城県は、ギンザケの海面養殖発祥の地。
国内生産量の90%以上を占めています。
水揚げしたばかりのギンザケに締めを施した「みやぎサーモン」は、
高品質・高鮮度のブランドとして首都圏に届けられます。
輸入品に比べるとサッパリとした味わいでクセがなく、
ヘルシー志向の今、料亭やレストランなどに選ばれています。

本来の旨さと鮮度を保つ伝統の技[銀鮭]

漁師・料理人からのメッセージ

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良質な鮮度で1年を通じて
水揚げされる
[メカジキ]

メカジキの水揚げ高全国1位を誇る気仙沼では、
獲ってすぐに氷漬けにした鮮度の良いメカジキが水揚げされます。
水揚げは一年を通じて行われますが、夏はあっさりとした風味、
冬は身に脂を蓄えた濃厚な味わいを楽しめます。
刺身の他、薄切りの身をダシに潜らせる「メカしゃぶ」も
おすすめの料理法です。

良質な鮮度で1年を通じて水揚げされる[メカジキ]

金華山沖など良質な漁場が育む
[サバ]

東北地方で最も長い海岸線をもつ宮城県には、
日本屈指の漁港が点在。
水揚げされる魚の種類は年間約200種にも及びます。
11月に大量に水揚げされるサバは、脂を蓄え、
食感もよい人気の魚です。
特に金華山周辺で穫れる「金華サバ」は
鮮度、大きさ、脂の乗りの揃った良質なブランドとして
首都圏でも流通されています。

金華山沖など良質な漁場が育む[サバ]

みやぎの貝

みやぎの貝 メインイメージ

漁師・料理人からのメッセージ

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職人が丹精込めて育てる
[真牡蠣]

宮城県のカキの養殖は300年以上の長い歴史を持ち、
養殖技術の進歩とともに全国屈指の生産量を誇ります。
山間部から注ぎ込む栄養豊かな河川水の恩恵を受け、
穏やかな入江が甘みのある大きなカキへと育みます。

職人が丹精込めて育てる[真牡蠣]

漁師・料理人からのメッセージ

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弾力と甘みが特徴。生鮮貝として人気が高い
[ホタテガイ]

宮城県の良質なホタテは、弾力のある肉質と、
口いっぱいに広がる甘みが特徴です。
北海道や青森にも負けず劣らずの鮮度・美味しさを
兼ね備えています。
和洋のジャンルを超えて幅広く料理に用いられる食材として、
宮城県から多くのホタテガイが供給されています。

弾力と甘みが特徴[ホタテ]

漁師・料理人からのメッセージ

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水揚げ高全国1位の閖上のほか
渡波も人気
[アカガイ]

鮮やかな色、肉厚で弾力のある食感と甘みが特徴の宮城のアカガイ。
その中でも、水揚げ高全国第1位の「閖上」産が人気があるほか、
最近では、高い品質基準と採り過ぎない漁法で大事に育てられた、
希少価値が高い「渡波」産も人気です。

希少な高級貝[アカガイ]

みやぎの海藻

みやぎの海藻 メインイメージ

漁師・料理人からのメッセージ

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肉厚で風味豊かなワカメの王様
[三陸ワカメ]

知る人ぞ知る名ブランド「三陸産」のワカメ。
肉厚でしっかりとした歯ごたえと磯の風味が感じられる
フレッシュさが特徴です。
サラダや酢の物のほか、お味噌汁やお吸い物など、
様々な料理で使える一級品です。

肉厚で風味豊かなワカメの王様[三陸わかめ]

漁師・料理人からのメッセージ

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新鮮で滋味深い「海のパイナップル」
[マボヤ]

金華山から北の沿岸部で採苗される宮城県のホヤは、
3年から4年の歳月をかけてじっくりと養殖され、
一度食べたら癖になる東北の珍味です。
旬の夏は、身に含まれるグリコーゲンが、冬の8倍にも増え、
刺身や酢の物で食べるのが一番の料理法です。

新鮮で滋味深い「海のパイナップル」[マボヤ]

漁師・料理人からのメッセージ

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養分豊富な宮城の海で育む
[ノリ]

国内のノリ養殖の北限、宮城の海で生育された海苔は
「みちのく寒流のり」と呼ばれ、首都圏を中心に流通しています。
現在は、震災後に養殖環境を整え、
共同で海苔の養殖を行うようになったことで、
より上質な海苔を提供できるようになりました。

養分豊富な宮城の海で育む[ノリ]

漁師・料理人からのメッセージ

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白身魚の水産加工品
[かまぼこ]

塩釜は昔からかまぼこの一大産地。
一般的に広く親しまれている、蒸しかまぼこ、焼きかまぼこ、
揚げかまぼこの他にも、最近ではチーズフォンデュや、
揚げて蜂蜜と共に頂くなど、
食べ方の新しいバラエティーも考案されています。

一大産地塩釜で作られる水産加工品[かまぼこ]

みやぎの食を味わえる名店レストラン一覧へ

新橋 OMOTENASHI

Restaurant File 29 [新橋 OMOTENASHI]

三陸オイスター&ジャパニーズシーフード
GARDENS

Restaurant File 24 [三陸オイスター&ジャパニーズシーフード GARDENS]

タニーチャ

Restaurant File 05 [La Cucina Italiana Tanicha]

イレール人形町

Restaurant File 12 [イレール人形町]

パティナステラ

Restaurant File 07 [PATINASTELLA]

郷土料理 くらわんか

Restaurant File 16 [郷土料理 くらわんか]

斉とう

Restaurant File 26 [斉とう]
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伽羅

Restaurant File 19 [伽羅]

四十八漁場 山王パークタワー店

Restaurant File 28 [四十八漁場 山王パークタワー店]

ビストロ ホリテツ

Restaurant File 04 [Bistro Horitetsu]

GINZA kansei

Restaurant File 11 [GINZA kansei]

ランベリー
Naoto Kishimoto

Restaurant File 02 [L’EMBELLIR  Naoto Kishimoto]

なきざかな

Restaurant File 27 [なきざかな]

京料理 礼讃

Restaurant File 15 [京料理 礼讃]

うぶか

Restaurant File 01 [うぶか]

俺の炭

Restaurant File 22 [俺の炭]

オーグルマン

Restaurant File 03 [Aux Gourmands]

NODOGUROYA
KAKIEMON

Restaurant File 10 [NODOGUROYA KAKIEMON]

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