Restaurant File 05

Restaurant File 05 [La Cucina Italiana Tanicha]

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イタリア料理[虎ノ門]

タニーチャ

宮城ゆかりの食材:カキ

心と技を尽くしたおもてなし
お客様一人一人のための極上無二のイタリアン

時間的・空間的な余裕を持ってやろうと、10年過ごした西麻布から虎ノ門に移転したのは2014年のこと。シェフの茶谷さんとソムリエの奥様、二人の自宅に招かれたような寛ぎの空間で、世界の美食材と日本各地の旬食材を使った北イタリア料理が味わえます。奥様厳選のワインが茶谷さんの料理を引き立てます。
日本各地の郷土食材と本場の技術を融合させるのが、茶谷さん流イタリアン。今回はクリーミーな甘味のある鳴瀬カキを使ってその真価を発揮。カキを昆布だしにサッと通し、シャモロックを上に。海と山の絶品食材から色彩豊かな逸品が生まれました。

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