Restaurant File 07

Restaurant File 07 [PATINASTELLA]

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モダンアメリカン・クイジーヌ[渋谷]

パティナステラ

宮城ゆかりの食材:ギンザケ

五感を刺激する究極のアメリカ料理を
上質な大人空間で

全米で約50のスペシャリティーレストランを展開するパティナ・レストラン・グループの海外初進出店。米国の一流店で修業したエグゼクティブシェフの杉浦さんが創り出す極みの〝モダンアメリカン・クイジーヌ〟はどれも独創性に溢れています。
杉浦さんが得意とする技法を用いたスペシャリテが「燻製をした銀鮭のミキュイ キノアのラビゴットソース」。様々な素材の食感が楽しい、芸術性の高い一皿です。ナチュラルな味わいの宮城産ギンザケは、より力強さを出すために塩漬け後、燻製に。食べたらとろける絶妙な火入れ加減が素材の旨みを引き出しています。

  • PATINASTELLA
  • 〒150-0047 東京都渋谷区神山町11-15 神山フォレスト1F
  • Tel.03-5738-7031
  • 定休日|無休(日曜ディナーのみ休み)
  • 営業時間|【ランチ】11:30~15:00 (L.O.14:30)
    【ディナー】〈月〜土曜〉17:30~22:00 (L.O.21:00)
  • URL|http://patinastella.com/
  • 食べログ|https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13161139/
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