Restaurant File 08

Restaurant File 08 [銀座 やまの辺 江戸中華]

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中国料理[銀座]

銀座 やまの辺
江戸中華

宮城ゆかりの食材:ノリ、フカヒレ

江戸前食材と日本の四季を
中華料理で愉しむ

中国料理の名店「天厨菜館」で料理長、総料理長を歴任した山野辺さんが2016年に開店。店名に冠した「江戸中華」は、日本の四季の食材を中国料理で振る舞うというコンセプトから。使用される食材は「地方の良さをお皿に表現したい」と語る山野辺さんが、自ら全国に足を運び目を光らせる旬のものばかり。通常中国料理で使用されない食材が登場することも。
稲庭中華そばの「セリと海苔の中華そば」で使用される皇室献上のノリは、長い付き合いになるという東松島の漁師から仕入れます。澄んだ上湯と磯の香り広がるノリの組み合わせが絶妙な一杯です。

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  • 銀座 やまの辺 江戸中華
  • 〒104-0061 東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1F
  • Tel.03-3569-2520
  • 定休日|日曜・祝日(土曜は予約のみ、不定休あり)
  • 営業時間|【ランチ】12:00〜15:00 (L.O.14:00)
    【ディナー】16:30〜23:00 (L.O.22:00)
  • URL|http://ginza-yamanobe.com/
  • ヒトサラ|http://hitosara.com/0006080398/
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